0 下午12:19 文字 / Elenore,整理 / Miranda Tsai,圖片提供 / Lady M
以法式經典千層蛋糕聞名國際、素有「神級名媛蛋糕」美名的紐約人氣蛋糕店Lady M,自2002年開始在紐約頂級餐廳中販售蛋糕,並在2004年於紐約上東區開設首家店舖,從此累積了眾多忠實愛好者;Lady M不只曾被美國雜誌《Bon Appetit》評選為美國十大蛋糕,更被譽為遊歷紐約之必嚐甜點,目前除了在美國、韓國、新加坡及香港皆有分店外,Lady M於4月28日至5月8日與晶華酒店合作,進行首次台灣快閃販售。
總是令甜點愛好者趨之若鶩的Lady M,融合了法式傳統工藝與日式和風創意,其中以招牌法式千層蛋糕最為知名;千層蛋糕由二十多層軟嫩餅皮手工層層堆疊,餅皮之間鋪以新鮮帶有些許蘭姆酒味的鮮奶油,再覆上金黃色的焦糖化表皮,清新口感完美融合西方製點技藝與東方美食風韻。除了經典千層蛋糕之外,本次台灣快閃店也將販售抹茶千層蛋糕、香草巧克力棋格蛋糕、起司雲朵蛋糕、草莓海綿蛋糕等Lady M熱銷產品。
法式經典千層蛋糕:手工法式薄餅搭配輕盈鮮奶油,焦糖化蛋糕表面至金黃色,清新微甜的口感,令人驚艷。
但是,「Lady M」到底是誰?為何以此命名?關於品牌命名有兩個說法。官方說法是2001年時,Lady M由一位Ami的女士創辨,她取自己名字中間的"M"字母命名為Lady M。另外一個據聞是十多年前的紐約首店開設在Madison Avenue上,也是「M」這個字,便命名為Lady M。
但在紐約開店實屬不易,Ami女士經營不善,輾轉尋覓,便由現任總裁Ken Romaniszyn接手,並保留Lady M原名號,拓展到全世界。
雖然說Ken Romaniszyn是男性,但他極具商業頭腦,更具備甜點經驗。美日混血的Ken Romaniszyn,從小在美國夏威夷長大,青少年時期回到日本旅遊,見識到傳統的日式甜點,其精緻與細膩的程度令他大為驚奇,進而萌發了要將日式點心之精髓帶回美國的想法。
同時,他的家族經營知名日料餐飲集團Wasabi Bistro,旗下餐廳遍佈美國、馬來西亞、新加坡等國。畢業於UCLA商業管理學院,曾進入哈佛商學院進修,因此他深諳餐飲業的經營之道,獨具敏銳商業觸角,接手Lady M之前,曾擔任日本知名生巧克力Royce Chocolate美國總部行銷總監,於2004年接手Lady M,於十二年時間打造成為全球甜點饕客夢幻蛋糕品牌。
2016年四月與晶華以限定合作模式,打開期盼許久台灣頂尖饕客味蕾之外,也確知Lady M來台展店消息屬實,對於會落腳在台北、台中、台南或高雄之哪個城市還不能公開之外,據悉拓點模式除了自營旗艦店之外,不排除與百貨公司與飯店通路入駐櫃點。無論如何,千層派不遠矣,螞蟻人們準備好刀叉,好好享受同步紐約的甜點饗宴吧!
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