=新北市中和區=南洋觀光美食街 CP爆表的緬甸、雲南小吃 @ 正男報食事 痞客邦

在中、永和住了 30 年，一直都知道家裡附近有條著名的「南洋觀光美食街」，卻鮮少來此，直到近兩年專程造訪，才發現這裡像是另一個國度，而且好多便宜又大碗的美食。我特地整理出 5 間，我相當喜歡的店家，大家可以趁即將到來的緬甸街潑水節，來這吃喝玩樂，感受緬甸人過新年的歡樂氣氛喔! 這家緬甸麵食專賣店，是整條街我最愛的一家，老闆娘阿薇是道地緬甸人， 20 年前跟著老公一起來台灣工作、生活，由於在家鄉時，時常會到廟裡祭拜，需要烹煮許多祭品，因此練得一手好廚藝， 10 年前她決定開店，賣緬甸傳統小吃，一方面撫慰同鄉的心、胃，二方面也讓台灣人嚐嚐異國風味。 最招牌、而且讓我一吃上癮的就是「金山麵」，上頭澆淋的咖哩醬是香氣靈魂，作法很講究，要先把蒜頭、洋蔥爆香，再加薑黃粉拌炒，接著入鍋的雞肉丁得先醃漬，再用小火燜燒至全熟。 麵條是用寬油麵，而且要在大盆裡先調味、拌勻，再淋上咖哩醬、綴些洋蔥絲和香菜。 一入口，嘴裡瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，覺得味道太重，一旁還有水煮蛋可以平衡，阿薇建議我擠點新鮮檸檬汁，味道變得爽口開胃。 「魚湯麵」的用料也相當扎實，是用草魚和吳郭魚熬湯底，再放蒜頭、香茅和香蕉樹的嫩莖作調味，麵條是用純米做成的米線。湯頭喝得到濃濃的魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑，脆脆的香蕉莖是口感驚喜。 限量供應的「涼拌飯」，裡頭加了蒜油和蝦米調味，還撒了一些魚鬆，香氣十足又有黃瓜絲增添清爽。 讓我覺得窩心的是用料澎派又費工的麵食，竟然通通只賣 60 元，我問阿薇為什麼賣得這麼便宜，她笑笑地說：「大家才可以吃得起啊!」，難怪她的小麵店總是人氣爆棚。 緬甸和中國雲南省接壤，邊境線綿延一千多公里，緬甸華人早期大多從雲南翻山越嶺而來，後代大多聚集在緬北地區，雲南菜也跟著落地生根。 因此緬甸街上也有不少雲南小吃店，而「鴻園雲南美食」則是一間主打手工菜的餐廳。 頭一次來看到菜單，發現許多菜色是一般雲南菜館吃不到的，好比「脆皮鍋燒」，乍看很像港式脆皮叉燒，作法卻完全不同。溫體的豬五花肉要先水煮到全熟，再浸油鍋，小火慢炸 3 小時，把油脂完全逼出，才能切塊上桌。 表層有炸豬皮的香氣，肉質略乾，要蘸點加了大蒜、檸檬的醋醬，滋味鹹酥酸香。 「葉子包肉」則是山區少數民族就地取材的料理，豬絞肉拌進刺芫荽、印度香菜和九層塔，再加香茅和魚露提味，最後用芭蕉葉包裹蒸熟。一入口，香菜的氣味濃烈衝嗆，肉質扎實鮮香，但我想不是每個人都能接受它的特殊氣味。 第二次來，我巧遇店家正在做「牛乾巴」，這是早年生活困苦時，保存食物的方式，要等到大節日才有得吃。作法是將牛肋條先用高粱酒、花椒、朝天椒和鹽醃漬 3 天，入味後再懸吊風乾，由於得完全去除水分才不易腐敗，因此選在冬天製作，特別是冷氣團來時，上桌前，會將牛肋條切成片狀，再和辣椒、蒜頭一起油炸。 可能是有加高粱的關係，嘗起來的味道，有點像金門牛肉乾，很有嚼勁，多次咀嚼，辛香料味和花椒的麻感更明顯，牛味也越濃郁，吃不完，還能打包當下酒零嘴。 看起來有點像打拋豬的「印度香菜炒皮蛋碎肉」，一樣有印度香菜的特殊氣味，在爆香肉末和炸皮蛋的平衡下，接受度應該比葉子包肉好一些，滋味微辣下飯。 相當特別的飯後甜點「乳善」，是將鮮乳加熱後，挑起浮在表層的薄膜再曬乾，經過油炸後變得酥脆，有起司香氣，淋點蜂蜜或煉乳，鹹甜涮嘴。 如果想吃雲南的麵食或特色小菜，可以到「口福南洋風味」，雖然開業只有短短 2 年，但人氣也很高，店主是一對莫氏姐妹， 出生於緬甸，在雲南長大， 華新街豌豆粉 因此和客人對話可以多聲道且切換自如，難怪我時而聽得懂，時而像鴨子聽雷。 兩人賣的都是自己愛吃的料理，然後融入獨門作法，像是用吳郭魚做成的「烤魚」，姊姊莫立珍強調，魚要洗得很乾淨，不然土味很重，接著肚裡要塞進越南香柳葉和雲南香料才能進烤箱。烤到微焦的魚皮酥香脆口，肉質嫩甜不乾柴，香料味也滲透其中，一旁墨綠色的醬汁，是用羅望子、辣椒和蒜頭調成，蘸著吃酸甜辛香。 「麻辣菜」則是雲南餐館才會有的菜色，看起來像一般的蔬菜雜燴，其實是用緬甸產的辣椒、花椒煉成的麻辣醬爆炒而成，辣氣衝嗆過癮，又會在唇邊留下些許麻感，有點像在吃麻辣鍋的感覺。 口味最讓我驚豔的是「稀豆粉烤粑粑」，黃稠稠的稀豆粉是用豌豆煮成，會加一點點鹽調味，用純米做成的粑粑，要烤到膨皮微焦，米香才出得來，剪成小塊放在稀豆粉上，淋點甜醬油，再撒些花生碎和白芝麻。拌在一塊兒吃，口感黏糊又軟Ｑ，鹹鹹甜甜、味道豐富。 想要吃得飽足，主食可以選擇「雲南紹子乾麵」，訂製的雞蛋麵條，滑Ｑ有彈性，特別吸醬汁的氣味，番茄肉末香甜清爽，大口吃麵很滿足。 我建議可以揪三兩好友一起來分享美味，攤算下來，價格很實惠。 來了3次，才終於嚐到緬甸街最難吃到的「雲南口味」!為什麼說最難呢? 因為店家一個禮拜只營業 4 天，開了店還只從早上 7 點賣到下午 1 點，平日一般上班族吃不到，假日來大排長龍，也看得人只想放棄。 這回我趁平日 11 點來排隊，也是等了近半小時才輪到我，最想點的「稀豆粉加米線」已經賣完，只好點「豌豆粉」配一碗「雞肉粑粑絲」，建議一般人別這樣點，因為每一碗分量超多，還送一小碗蘿蔔干，點一種主食就能吃超飽。 豌豆粉是用豌豆加水打漿，慢火煮成稀豆粉，再讓它凝固，吃起來的口感有點像嫩豆腐或是純米做的蘿蔔糕，醬汁酸酸甜甜，又有花生米、芝麻、油蔥等配料，口味很豐富。 雞肉粑粑絲就是比較常吃得到的味道，雞肉是咖哩口味，我覺得醬汁少了一些，拌起來有點乾。 但配蘿蔔干吃，味道就還滿夠的，然後蘿蔔干可以免費再加酸菜和洋蔥絲，相當超值啊。 緬甸國土與印度接壤，在英國統治時期，大量印度勞工移入，順勢將飲食文化推進，因此緬甸人也吃印度烤餅、喝印度奶茶，歷來就嗜茶的緬甸人，還受到英國喝早茶和下午茶的習慣影響，因此來到緬甸街，最常見的風景，就是三五個緬甸人圍成一桌，點杯甜茶跟烤餅，就能聊上大半天。 我在這條街上品嘗了 4 間店家的烤餅，最喜歡的就是「清真小吃店」做的口感。 石磚砌成的烤爐，用炭火燒熱整個甕缸，擀平的烤餅，貼上爐壁，就開始冒起泡泡，模樣療癒。 「豌豆烤餅」的底部焦脆，口感類似可麗餅，在嘴裡咀嚼時，麵香濃郁，裡頭夾著綿香的豌豆泥。 「印度煎餅」 作法則完全不同，麵皮會擀到極薄，刷上奶油再一層層堆疊，下鍋酥炸後，會變得很有層次感，甜口味會撒上砂糖粒。 最豪華的是「奶油蛋餅」 ，作法與印度煎餅類似，但裡頭夾進摻了奶粉和奶油的嫩蛋，表層撒上糖粒，口感外酥內軟，奶香濃郁。 營業時間： 11 ： 00 ～ 15 ： 00 、 17 ： 00 ～ 20 ： 30 ，週四公休。 營業時間： 06 ： 00 ～ 16 ： 00 ，週五公休。 ＊合作、邀約，歡迎來信 或是私訊臉書粉絲團。 我的連結 美食分類 台北市美食 國民小吃 台式料理 中式料理 日式料理 東南亞料理 美式料理 韓式料理 港式料理 印度料理 鍋物 早午餐 餐酒館 冰品甜點 新北市美食 國民小吃 台式料理 中式料理 日式料理 東南亞料理 燒烤料理 鍋物 咖啡店 冰品甜點 台中美食 國民小吃 彰化美食 國民小吃 嘉義美食 國民小吃 台南美食 國民小吃 花蓮美食 原住民料理 世界美食 日本 料理DIY教學 牛排 特別企劃 橄欖油挑選 熱門文章 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022 三月 2022 一月 2021 十二月 2021 六月 2021 二月 2020 八月 2020 六月 2020 四月 2020 一月 2019 十二月 2019 十一月 2019 十月 2019 九月 2019 八月 2019 七月 2019 六月 2019 五月 2019 四月 2019 三月 2019 二月 2018 十二月 2018 十一月 2018 十月 2018 九月 2018 八月 2018 七月 2018 六月 2018 五月 2018 四月 2018 一月 2017 十一月 2017 十月 2017 九月 2017 六月 2017 四月 2017 三月 2017 二月 2017 一月 2016 十二月 2016 十一月 2016 十月 2016 九月 2016 八月 2016 七月 2016 六月 2016 五月 2016 四月 所有文章列表 文章搜尋 動態訂閱 站方公告 2022年度農曆春節期間服務公告 MIB 廣告分潤計劃、PIXwallet 錢包帳戶條款異動通知 2021年度農曆春節期間服務公告 新聞交換 QR Code POWERED BY 活動快報 潮Way台南 於活動期間投稿一篇您部落格中撰寫的最佳「台南」旅... 看更多活動好康 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 苗栗 泰安觀止附近景點